根据国家统计局数据，2021年上半年，餐饮收入21712亿元，同比增长48.6%，规模与2019年上半年基本持平，餐饮行业逐渐回暖，逐渐恢复到疫情前的水平。从户内数字标牌出货数据看，上半年户内广告机出货457K，同比增长63.5%，其中商业零售规模为155K，同比增长123%，与2019年同期相比下降7%；零售行业数字标牌出货中，餐饮行业的贡献度较高。

图1：2019-2021年03-06月全国餐饮收入及同比增速

数据来源：国家统计局

近期，餐饮行业的消息纷至沓来，喜忧参半。有的品牌追着被“融资”，有的品牌因“食安”问题被处罚。DISCIEN认为有两大因素拉动餐饮行业数字标牌需求，一是资本青睐，二是“食安”问题的爆发，以下具体分析：

1、 标准化餐品的小连锁餐饮受资本青睐，助力其快速扩张，增加电子餐牌市场需求

现阶段餐饮投资热，7月遇见小面在上一轮融资完成三个月后，迅速交割了一轮超一亿元的新融资；兰州牛肉面品牌陈香贵在刚完成天使轮融资后的三个月，以10亿元的估值完成新一轮融资。标准化餐品的“粉面”品牌备受资本青睐，究其原因主要有以下几点，① 疫情之后，餐饮市场正在恢复，基本恢复到疫情之前的水平。② 疫情加速了餐饮行业品牌更替，业内研究显示，2020年中国餐厅总数下降约6%，而连锁餐厅门店数逆势增长8%，还有茶饮品牌，也在快速扩张，加速了餐饮的连锁化。③ 小连锁餐饮品牌菜系更容易实现标准化，采用“中央厨房”模式，统一配送，搭建完整供应链，利于监管、降低损耗。

资本涌入后，一方面加快门店的扩张速度，另一方面为品牌建设、数字建设提供资金支持，而数字化建设需要电子餐牌、智能收银机、视觉识别收银一体机等数字化产品的助力，进而拉动数字标牌市场的增长。

图2：十八汆电子餐牌及视觉识别收银机应用

图片来源：笔者拍摄

2、 近期多个餐饮品牌被罚，监管部门将加大社餐“明厨亮灶”建设力度，助力监控显示屏需求增加

8月23日，市场监管总局公开了6起群众关注的食品安全案件查处情况。自4月份以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题。市场监管总局迅速指导、协调地方市场监管部门依法开展核查处置；各地市场监管部门从严从快从重查处违法违规问题，开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。

该事件后，监管部门将严格按照相关部门发布的《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品销售者食品安全主体责任指南（试行）》要求，加大食品社餐“明厨亮灶”的建设力度，敦促门店完成“明厨亮灶”的建设，以及先进技术如AI在食品安全监管中的应用，真正实现“溯源”。进而带动“明厨亮灶”监控显示的需求。

图3：“明厨亮灶”相关显示产品

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综上，资本涌入加快连锁门店扩张速度以及数字建设进程，带动电子餐牌等一系列显示产品的需求，尤其是标准化餐品的粉面品牌，如：遇见小面、陈香贵、十八汆、湖南米粉“霸蛮”等，可重点关注；连锁餐饮“食安”问题爆发将加大相关部门的监管力度，进而推动社餐“明厨亮灶”快速渗透普及，拉动相应数字标牌产品的需求。两大驱动因素带动餐饮行业数字标牌产品需求。